Wasenhaus Hohlen Pinot Noir 2023

Weingut Wasenhaus, ubicada en Baden (sur de Alemania), fundada por Christoph Wolber y Alexander Götze.

En Baden, se enfocan en seleccionar viñedos con vides antiguas y parcelas únicas, haciendo hincapié en la agricultura orgánica y los principios biodinámicos para reflejar el terruño distintivo de la región. Su bodega apuesta por extracciones suaves, uso cuidadoso de azufre después de la fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble, buscando vinos que expresen pureza, complejidad y la esencia de sus viñedos.

Pueblo: Staufen im Breisgau 

Variedad: Spätburgunder (Pinot Noir).

En suelo arcilloso calcáreo muy superficial y pobre, cultivado en el Zunzinger Rosenberg con
orientación suroeste. Este viñedo se compone principalmente de clones alemanes de diferentes edades y ori- gines.
La mitad de la parcela se compone de cepas de Pinot de 19605 en una plantación bastante densa. Fermentación con 90% de racimo entero, al principio como una maceración carbónica y después en un clásico de cuba abierta
con algunos bazuqueos. Envejecido en barricas de roble francés principalmente usadas durante 16 meses.