Wasenhaus Möhlin Pinot Noir 2023

Weingut Wasenhaus, ubicada en Baden (sur de Alemania), fundada por Christoph Wolber y Alexander Götze.

En Baden, se enfocan en seleccionar viñedos con vides antiguas y parcelas únicas, haciendo hincapié en la agricultura orgánica y los principios biodinámicos para reflejar el terruño distintivo de la región. Su bodega apuesta por extracciones suaves, uso cuidadoso de azufre después de la fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble, buscando vinos que expresen pureza, complejidad y la esencia de sus viñedos.

Pueblo: Staufen im Breisgau 

Variedad: Spätburgunder (Pinot Noir).

Procedente de un suelo  muy superficial y pobre de arcilla caliza que crece en el Ehrenstetter Ölberg con una exposición más al sudeste que el Kanzel.
Estos viñedos son un poco más calurosos y están más expuestos al sol, principalmente clones alemanes con diferentes edades y orígenes y trabajo manual al 100%. Fermentación con un 80 % de racimos enteros, al principio como maceración carbónica y después en una clásica fermentación en cuba abierta con algún bazuqueo manual. Envejecido en barricas de roble francés usadas principalmente durante 18 meses.