Matthias Orsett
Les Choucas Gamay 2023
Desde 2021, Matthias Orsett cultiva 1,3 hectáreas de viñedos en terrazas entre 460 y 870 metros de altitud en las empinadas laderas de Fully.
Formado en viticultura y enología en el Jura francés junto a Emmanuel Houillon y Pierre Overnoy, aplica un enfoque biodinámico y artesanal. Los suelos de gneis y de grava calcárea se trabajan manualmente según los principios de la agricultura ecológica (certificación Bio Suisse). Los vinos se elaboran sin levaduras añadidas, sin azufre, sin filtrar ni clarificar.
Variedad: Gamay
Vinificación: maceración de 8 días con despalillado. 50% envejecido durante 9 meses en barricas viejas de Borgoña, 50% envejecido en tanque.
Origen: Fully, Valais. Suelos: Gneis. Altitud: 820 m