Holger Koch
Holger Koch Pinot Noir * 2021
75cl
Aunque la familia de Holger se dedicaba a la producción de vino para la Cooperativa desde los años 20 del pasado siglo, Holger y Gabrielle fundan su bodega en 2001 pensando en dar un salto de calidad y elaborar los vinos que soñaban. Paso a paso el proyecto va tomando forma y en la actualidad poseen un “jardín” de algo más de 8 ha en las cercanías del pueblo de Bickensohl íntegramente trabajadas en orgánico y perfectamente estructuradas en función de la altitud (200-600 m) y los suelos (Loess sobre roca volcánica) sobre los que se ubican.
Versátil y metódico tanto en viña como en bodega, sus vinos son un fiel reflejo de su carácter, tanto en la limpieza de sus blancos como en la finura de sus tintos se puede apreciar la delicadeza del trabajo de Holger.
Uvas de la parcela individual Lerch/Grün Mistgraben, ubicación cálida y profunda, cerca de la bodega.
Bajo rendimiento,
30 % de racimos enteros, fermentados
14 días de fermentación clásica con los levaduras propias de las uvas.
15 meses de crianza en barricas de 300/500 litros.
Frescura y vivacidad, moderación y, sin embargo, presencia
Pinot Noir fresco, crujiente y al mismo tiempo denso.