Fazenda Agrícola Augalevada
Ollos de Roque 2023
Ribeiro sin D.O. -
75cl
Ingenieros agrónomos de formación,
Iago y Liliana decidieron establecer una
unidad productiva en una zona histórica
del Ribeiro, detrás del Monasterio de San
Clodio. Esta pieza era una zona forestal
antiguamente dedicada al viñedo. Y es
justamente lo que debía ser una hacienda
en biodinámica, sin apenas cultivadores
“convencionales” alrededor.
Inicialmente con unas ideas muy claras
en el trabajo del viñedo y muchas dudas
en cómo vinificar desde una perspectiva
lo más natural posible, acaban
girando las tornas a base de realidad
y experimentación, hasta llegar a este
punto envidiable de flexibilidad en el
viñedo y seguridad en la vinificación.
Tanto en sus gamas “de negocio”, llamadas
Mercenario, como en su producción de
viñedo propio (Ollos de Roque), llama
la atención lo vibrante de sus vinos, esa
energía desbordante que incita a otra
copa.
Es la de Liliana y Iago una lectura
diferente del Ribeiro, desde una
interpretación natural.
Variedades: Lado y Agudelo
Vinificación: Prensado directo. Fermentación y crianza en barricas de 600 y 330 litros durante un año y un año y medio en botella