Fazenda Agrícola Augalevada
Ollos de Maia 2024
Ribeiro sin D.O. -
75cl
Ingenieros agrónomos de formación, Iago y Liliana decidieron establecer una unidad productiva en una zona histórica del Ribeiro, detrás del Monasterio de San Clodio. Esta pieza era una zona forestal antiguamente dedicada al viñedo. Y es justamente lo que debía ser una hacienda en biodinámica, sin apenas cultivadores “convencionales” alrededor. Inicialmente con unas ideas muy claras en el trabajo del viñedo y muchas dudasen cómo vinificar desde una perspectiva lo más natural posible, acaban girando las tornas a base de realidad y experimentación, hasta llegar a este punto envidiable de flexibilidad en el viñedo y seguridad en la vinificación.Tanto en sus gamas “de negocio”, llamadas Mercenario, como en su producción de viñedo propio (Ollos de Roque), llamala atención lo vibrante de sus vinos, esa energía desbordante que incita a otra copa.Es la de Liliana y Iago una lecturadiferente del Ribeiro, desde una interpretación natural.
Variedades: Caiño Longo, Brancellao y Caiño da terra.
Vinificación: Uva 80% despalillada a mano y 20% entera, maceración entre 60 y 70 días. Tras el descube pasa a barricas de 400 y 600 litros y se cría durante 10 meses.